🐟 結婚前、旦那が“世界一臭い缶詰”に挑んだ日の話

結婚前、旦那が“世界一臭い缶詰”に挑んだ日の話 〜Röda Ulvenフィレタイプと発酵の科学〜**

結婚前のある日、旦那が突然こう言った。

「一度でいいから、世界一臭い缶詰を食べてみたいんだよなぁ」

その“世界一臭い缶詰”とは、 スウェーデンの発酵ニシン シュールストレミング。 発酵食品の中でもトップクラスの“香り”を誇る、あの伝説の缶詰だ。

当時は今より安く、3000円台で買えたらしい。 （今は6000円を超えるすっかり高級品。）

🧪 匂いの正体は「アミン類」という科学の暴れん坊

シュールストレミングの強烈な匂いは、 魚が発酵する過程で生まれる トリメチルアミン が主役。

これは

• 生臭さ
• 下水のような香り
• 海の近くの独特の匂い に共通する成分。

つまり旦那が言った

「下水道だな」 は、科学的に正しい。

🏡 開封場所は、なぜか経験者の友達の家

旦那の友達に、なぜか“シュールストレミング経験者”がいた。 （人生で一度は出会うタイプの人材なのだろうか。）

その友達が言うには、

「うちの庭で開けなよ。田舎だし水中で開けるとガスが逃げにくいから」

という、科学的に正しいアドバイス。

発酵ガスは空気中に放つと周囲に広がるけれど、 水中だと 水分子がガスを一部吸収して拡散を抑える。 つまり、水中開封は“匂いの暴走を防ぐ科学的手段”。

💧 本場式・水中開封という儀式

• バケツに水を張る
• 缶を沈める
• 水中で缶切りを入れる
• ガスがぷくぷく抜ける

この“ぷくぷく”こそ、発酵が生きている証拠。 シュールストレミングは缶の中でも発酵が続くので、 開ける瞬間にガスが一気に解放される。

科学的には「缶内発酵食品」。 日常的には「開けたら終わり」。

🐟 旦那が食べたのは Röda Ulven（ローダ・ウルヴェン）のフィレタイプ

後から分かったのだけれど、 旦那が食べたのは Röda Ulven（ローダ・ウルヴェン）フィレタイプ。

フィレタイプとは、

• 骨なし
• 内臓なし
• 身だけの切り身

という、初心者に優しい“安全モデル”。

科学的に言うと、 内臓がない＝分解される成分が少ない＝匂いがまだマシ ということ。

つまり旦那は、 “世界一臭い缶詰の中では、もっとも優しい部類” を食べていた。

📊 ブランド別・匂いレベル比較表（雑学つき）

ブランド	匂いレベル	特徴	日本での入手性
Röda Ulven（ローダ・ウルヴェン）	★★★★★	世界で最も有名。発酵が深くパンチ力強め。輸出用はフィレ中心。	◎（フィレはAmazonで安定）
Oskars（オスカルス）	★★☆☆☆	比較的マイルド。初心者向けとして人気。	◎（フィレはAmazonで安定）
Kallax（カラックス）	★★★☆☆	バランス型。クセはあるがローダほどではない。	△（ほぼ個人輸入）
Hagström（ハグストロム）	★★★★☆	伝統製法で旨味濃い。匂いも強烈。	△（ほぼ個人輸入）
フィレタイプ（各ブランド）	★★☆☆☆	骨なし・内臓なしで扱いやすい。匂いは同じでも食べやすい。	◎（日本はほぼフィレのみ）

🛒 Amazonでは“ほぼフィレしか売っていない”理由

日本のAmazonを見ると、 Röda UlvenもOskarsも、見つかるのはフィレタイプのみ。

これは輸入業者の判断で、

• ホールタイプは匂いが強すぎてクレームの元
• 開封事故（飛沫・破裂）のリスクが高い
• 日本の住宅事情と相性が悪い
• 初心者向けにはフィレが圧倒的に扱いやすい

という理由から、 日本の流通は“安全第一”でフィレ中心になっている。

つまり、 日本は国を挙げて初心者を守っている。

🧀 本場の食べ方は、匂いを中和する“科学的レシピ”

スウェーデンでは、匂いを和らげるために 以下の食材を組み合わせる。

• 薄いパン（炭水化物が匂い成分を吸着）
• じゃがいも（デンプンがアミン類をマイルドに）
• サワークリーム（乳脂肪が匂いを包む）
• 玉ねぎ（辛味で匂いを上書き）
• ディル（香草で香りの方向性を変える）

つまり本場の食べ方は、 匂いを科学的に“中和”するレシピだったのだ。

旦那はパン＋チーズだけだったので、 ゲオ臭ストレートをくらったのも当然。

🧼 残りの処理は、ほぼ“実験後の後片付け”

• 汁は新聞紙に吸わせて密閉
• ジップロック＋ゴミ袋二重
• 帰宅後すぐに屋外の排水口で処理

これはもう、 化学実験の廃液処理と同じレベルの慎重さ。

それでも車内には匂いが残った。 アミン類は揮発性が高く、 布に付着するとしばらく残留する。

つまり、 旦那の車はしばらく“移動式実験室”だった。

🌿 科学と日常が交差した珍事件

• 発酵ガス
• アミン類
• 水中開封
• フィレとホールの構造差
• 匂いの中和レシピ
• Amazonではフィレしか売っていない理由

全部が科学的に説明できるのに、 日常生活に持ち込むとただの“事件”になる。

あの日のシュールストレミングは、 我が家の中で 「科学が暴走した日」 として語り継がれている。