土成のたらいうどんの話で少し触れた「じんぞくダシ」。 今回はその“じんぞく”を使った出汁が名物の 樽平（たるへい） さんへ、 子どもと一緒にたらいうどんを食べに行った時の備忘録です。
阿波市観光協会HP https://www.awa-kankou.jp/odekake/taruhei/
たらいうどんとは？
たらいうどんは、徳島県阿波市土成町の郷土料理。 茹でたうどんを大きな“たらい”に入れて提供する、いわゆる釜揚げスタイル。
- 山仕事を終えた人々が囲んで食べた
- コシの強い手打ち麺
- 大勢でシェアする文化
という背景があり、徳島の食文化を象徴する料理です。
樽平の場所
樽平は、道の駅どなりの南側にうどん屋が密集するエリアにあります。
住所： 〒771-1508 徳島県阿波市土成町宮川内上畑102
すぐ隣にある「一天」さんと入口の雰囲気が似ているので、初見だと少し迷うかも。
樽平の特徴
最大の特徴は“じんぞくダシ”
樽平の出汁は じんぞく（ハゼ科の川魚） を使ったもの。
じんぞくは地域によって呼び名が異なり、
- ごり
- よしのぼり
- かじか
- ちちぶ
などを指します。 樽平では「ごり」を使用しているようです。
店内には実際のごりが展示されていて、子ども達も興味津々。
店内の雰囲気
昔ながらの落ち着いた店内で、家族連れでも入りやすい雰囲気。 たらいうどんを囲むスタイルが、子ども達にも楽しいポイント。
メニューと実食レポ
注文したもの
- じんぞくの唐揚げ
- 唐揚げ（サイド）
- たらいうどん
盛り付けが美しく、紅葉の彩りが添えられているのも印象的。
じんぞくの唐揚げ
サクッと香ばしく、クセがなく食べやすい。 子どもでも食べられる味で、出汁に使われる理由が分かる旨味。
たらいうどん
大きなたらいに入ったうどんは迫力満点。 コシが強く、じんぞくダシのつゆと相性抜群。
家族で囲んで食べるスタイルは、子ども達も大喜び。
近隣の遊び場
あすたむらんど徳島（車で約20分）
食後に遊ぶなら あすたむらんど徳島 が最適。
- 入園無料
- 遊具が豊富
- 科学館や体験施設もある
- 広いので子どもが走り回れる
我が家もたらいうどんの後に行き、しっかり遊んできました。
まとめ
樽平のたらいうどんは、
- じんぞくダシの旨味
- 大きなたらいで食べる楽しさ
- 子どもも喜ぶ体験型の食事
- 近くに遊び場がある便利さ
という、家族連れにぴったりのうどん屋さん。
徳島・土成エリアを訪れる際は、ぜひ立ち寄ってみてください。
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